Buone pratiche per la riduzione delle contaminazione microbiche della birra. Professione Mastro Birraio: strategie aziendali.

Buone pratiche per la riduzione delle contaminazione microbiche della birra. Professione Mastro Birraio: strategie aziendali.

21 e 28 Febbraio 2022

ore 9.00-13.00 e 14.00-18.00 su Google Meet

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Scarica le presentazioni del corso

Buone pratiche per la riduzione delle contaminazione microbiche della birra

Dott. Giacomo Buscioni

• Cenni di biologia dei microrganismi di interesse nella produzione della birra

Dott. ssa Silvia Mangani

• La chimica delle fermentazioni nel processo di produzione della birra

Dott. Damiano Barbato

• Le fermentazioni nel processo di produzione della birra – Casi Studio
• Microrganismi inquinanti nel processo di produzione della birra

Dott.ssa Eleonora Mari

• HACCP e normative per gli aspetti microbiologici

Professione Mastro Birraio: strategie aziendali

Dott. Alessio Selvaggio

• La gestione del controllo qualità nei birrifici artigianali

Avv. Andrea Soncini

• Birra e Agricoltura, nuovi scenari rurali e produttivi

Prof. Silvio Menghini

• Le leve del marketing per lo sviluppo dei birrifici agricoli dalla teoria alla pratica