Incontro Tematico
Mastro Birraio
9 giugno 2022
ore 9.00-18.00 Toscana Fair (Pistoia)
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Gallery
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- Silvio Menghini, Veronica Alampi Sottini, Bruno Fabbri (DAGRI, Università di Firenze)
Produrre Birra: a che prezzo? - Caterina Dinnella, Lapo Pierguidi (DAGRI, Università di Firenze)
L’esperienza al consumo delle birre artigianali: relazioni tra proprietà sensoriali, abbinamenti e appropriatezza del contesto d’uso - Damiano Barbato (Food Micro Team)
L’ecologia microbica di birre artigianali ad alta fermentazione dall’ammostamento alla bottiglia - Eleonora Mari (Food Micro Team)
Verifica della Shelf life di birre artigianali attraverso il monitoraggio chimico e microbiologico